Biologische Wertigkeit

Die Biologische Wertigkeit gibt die Qualität von Proteinen an, bzw. wie viel Gramm körpereigenes Eiweiß aus 100 Gramm Nahrungseiweiß gebildet werden kann. Je höher der Wert, desto besser verträglich und resorbierbarer ist das Protein. Ein höherwertiges wird schneller in den Muskel geladen.