Ernährung – Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Die Kohlenhydrate haben primär die Aufgabe, dem Körper Energie zu liefern. Sie bestehen aus Zuckern unterschiedlicher Kettenlänge. Grundbausteine sind die Monosaccharide Glukose, Fructose und Galaktose. Glukose jedoch ist der „Hauptzucker“, denn alle Zucker enthalten Glukose und auch alle Monosaccharide werden irgendwann in unserem Körper in diesen umgewandelt.
Wichtig ist vor allem die Kettenlänge, denn diese bestimmt die Verweildauer im Verdauungsapparat. Die entstandene Monosaccharide gelangen zur Leber und werden dort entweder dem Verbraucher (Gehirn, Muskel etc.) zugewiesen, oder in Glykogen (Speicherform) umgewandelt und eingelagert. Über das Blut wird die restliche Glukose zu den Muskeln bzw. dem Gehirn transportiert. Durch den erhöhten Blutzuckerspiegel wird nun das Hormon Insulin ausgeschüttet. Die Ausschüttungsmenge hängt von der Schnelligkeit und Stärke des Anstiegs ab. Es zwingt den Muskel Glukose einzulagern und sobald dieser seine Kapazität erreicht hat, regt es die Fettzellenbildung an.
Unser Körper ist aber auch in der Lage Energie aus anderen Nährstoffen zu beziehen und daher sind Kohlenhydrate die einzigen Makronährstoffe, die nicht essentiell sind.
Mit freundlicher Unterstützung von Stefan Häuser .